Kue Mie Ubi Jalar Ungu produksi olehQinhuangdao Dongyang Makanan Co, Ltd.tidak digoreng; sebaliknya, dibuat menggunakan proses pengukusan suhu tinggi yang diikuti dengan pengeringan. Artikel ini menguraikan bahan-bahan, proses produksi, dan cara penyajian kue mie tersebut.
Apakah kue mie ubi ungu digoreng? Banyak konsumen menanyakan hal ini sebelum membeli. Jawabannya adalah tidak. Kue mie ubi jalar ungu yang diproduksi oleh Qinhuangdao Dongyang Foods Co., Ltd. diklasifikasikan sebagai kue mie instan non-goreng—khusus dipasarkan sebagai "mie ubi ungu" atau "kue mie non-goreng".
Dongyang Foods terletak di Kabupaten Changli, Kota Qinhuangdao, Provinsi Hebei. Didirikan pada tahun 2005, perusahaan ini berevolusi dari Pabrik Tepung Shunda Kabupaten Changli, yang dibuka pada tahun 1998. Perusahaan ini telah lama mengkhususkan diri pada mie instan dengan merek "Dongyang Maichang" (Ladang Gandum Dongyang); kue mie ubi ungu merupakan salah satu variannya yang dibuat dari butiran kasar.
Untuk memahami mengapa kue mie ini tidak digoreng, kita hanya perlu melihat proses produksinya. Sementara kue mie instan tradisional mengandalkan penggorengan untuk dehidrasi, Dongyang Foods menggunakan pengukusan suhu tinggi yang diikuti dengan pengeringan suhu tinggi. Dengan mengukus mie sebelum dikeringkan, tekstur padat dan aroma gandum tetap terjaga, dan seluruh prosesnya tidak melibatkan minyak. Pada kemasannya jelas diberi label “Mie Instan Non Goreng”; mereka datang dalam kemasan 60g dengan umur simpan 12 bulan.
Daftar bahannya sangat jelas: tepung terigu, air minum, dan garam yang dapat dimakan, ditambah dengan senyawa pengental/penstabil dan kunyit. Kue mie ubi jalar ungu telah memenuhi standar nasional mie instan (GB17400). Pada tahun 2023, mie Dongyang Foods yang dirancang khusus untuk *malatang* (hot pot pedas)—sejenis mie instan non-goreng—lolos dari inspeksi acak yang dilakukan oleh otoritas pengatur pasar.
"Non-goreng" adalah nilai jual utama yang ditekankan oleh perusahaan. Mengadopsi filosofi produk "Non-goreng, tanpa jarak terhadap kesehatan", perusahaan ini menggunakan peralatan Taiwan yang dikombinasikan dengan keahlian tradisional. Saat ini kapasitas produksi hariannya sekitar 2,3 juta bungkus. Selain penjualan dalam negeri, kue mie ubi jalar ungu juga diekspor ke Singapura, dan banyak restoran hot pot dan *malatang* menggunakannya sebagai pilihan mie khusus mereka.
Untuk olahannya, kue mie ubi ungu cocok untuk direbus maupun ditumis. Saat direbus, mie menyerap kuahnya, menjadi halus dan kenyal; Saat ditumis, aroma ubi ungu menyatu dengan bahan lainnya sehingga menciptakan profil rasa yang lebih kaya.
Oleh karena itu, inimie ubi ungubukan produk yang digoreng. Cari saja label “non-goreng” pada kemasan saat membeli, dan Anda tidak akan salah.
